A la Jornada han assistit 31 professionals, procedents de diferents cellers i d'empreses de refrigeració i professors d'altres universitats. Ha tingut lloc a la seu de la Confederació d'Empresari de la Província de Tarragona, CEPTA.
Per desenvolupar tota la potencialitat del sector vinícola es necessari apostar per l’elaboració de vins de qualitat i la minimització dels costos, entre els que destaca el cost energètic. Els sistemes de refrigeració són els principals consumidors d’energia, entre un 50 - 70% de l’electricitat consumida als cellers.
Les últimes tecnologies en refrigeració pel sector de la enologia presentades a aquesta trobada tècnica són tendents a la reducció de costos energètics, millora de la qualitat del producte i optimització dels processos d’elaboració. També s'han presentat casos pràctics d’aplicació d’aquestes noves tecnologies de refrigeració en l’elaboració de vins.
A les 9, 30 h. ha tingut lloc la presentació per Alberto Coronas, Director del CREVER-URV. A les 9,35 h. s'ha tractat: La Innovació Tecnològica en el Sector del Vi. Noves Pràctiques Enològiques i la seva Integració a la Bodega, per Santiago Minguez, Cap del Servei de Viticultura i Enologia del INCAVI. Professor de la Universitat Autònoma de Barcelona.
A les 10,15 h. el tema ha estat : Tecnologies Energètiques Eficients en els Sectors del Vi, Cava, Cervesa i Destilats, a càrrec d'Antonio López Gómez, del Departament d'Enginyeria d'Aliments i de l'Equipament Agrícola, de la Universitat Politècnica de Cartagena .A les 10, 45 h. s'ha exposat: Tendències en el Diseny d’Instal·lacions de Fred en Bodegues, per part de Francisco Díaz , del Departament d'Agricultura i Alimentació de la Universitat de La Rioja.
A les 11, 30 s'ha tractat: Low Temperature Grape Most Concentrators - Evaporation Technology to Preserve Organoleptic Qualities. Martin Fendt. Weir, d'Entropie (França). A les 12 h., La utilització del Fred en la Elaboració del Cava, per Antoni Olivé, Gerent de Producció de Marqués de Monistrol.
A les 12, 30 h. Hielo Seco para la Maceración Fermentativa en Frío y el Transporte de la Uva. Julio Santed. Dpto. de I&D de Abelló - Linde, S.A. de Barcelona. A les 13 h., Equipos de Refrigeracion Térmica para Aplicaciones de Procesos en Naves de Crianza, Naves de Botellero, Fermentación Controlada y Estabilización de Vinos Jovenes, a càrrec de José Manuel Saavedra. CIMAT (Aplicaciones Industriales, CIATESA).
La tarda s'ha dedicat a les aplicacions. A les 15, 30 h., Trampas de Frío para la Recuperación de Aromas en la Fermentación Alcohólica, per Julio Santet, del Departament d'I&D de Abelló - Linde, S.A., de Barcelona. A les 16 h., Minimización y Control del Consumo Energètico de los Equipos de Frío en Bodegas, per Antonio López Gómez, del Departament d'Enginyeria d'Aliments i de l'Equipament Agrícola, de la Universitat Politècnica de Cartagena.
A les 16, 45 h. s'ha exposat: Sistemas de Control Integral de Bodegas, per Joan Sanahuja, d'HERPA, S.A., Castellbisbal (Barcelona). A les 17,15 h., Necessitats Frigorífiques a les Bodegues. Cas Pràctic, per Joan Rabadà i Francisco López Bonillo, del Departament d’Enginyeria Química de la URV. La ültima intervenció, a les 18 h., ha estat sobre: Ajudes a la Innovació Empresarial, per Ramon Pitarch, de la CEPTA i el CIDEM.
Han col.laborat en l'organització de la Jornada la CEPTA, la Facultat d'Enologia de la URV, la Diputació de Tarragona, la Caixa i l'Associació Catalana de Tècnics en Energia, Climatització i Refrigeració.
